3 десерти для ідеального вихідного (ФОТО)

Кростата з сиром і шоколадом

Час приготування: 60 хв.



Вам буде потрібно:

тісто

400 г борошна
200 г вершкового масла
180 г цукру
2 яйця
1/4 чайної ложки солі

начинка

500 г рікотти
180 г цукру
10 г ванільного цукру
2 столові ложки крохмалю (будь-якого)
цедра одного апельсина
100 г чорного шоколаду

Як готувати:

Просіваємо борошно, додаємо цукор, сіль, яйця і нарізане кубиками вершкове масло кімнатної температури.
Перемішуємо всі інгредієнти за допомогою міксера з насадками для тіста. Повинна вийти однорідна маса у вигляді крихт. Італійське пісочне тісто зовсім не схоже на французьке - воно не таке шарувату і більш здобне, тому і масло береться кімнатної температури, а маса не робиться ножем. Збираємо тісто руками в кого (тісто буде кришитися і розсипатися - це нормально, тим не менше, воно з легкістю збирається в кулю), обертаємо плівкою і ставимо в холодильник на півгодини.
Тим часом готуємо начинку. Змішуємо рикотту, цукор, ванільний цукор, яйця і крохмаль.
Добре перемішуємо ложкою (збивати не треба, в начинці не потрібні бульбашки) до повної однорідності. В кінці додаємо крупно порубаний шоколад. При бажанні можна додати ще цедру апельсина. Але важливо розуміти, що цитрус трохи перешкодить запаху і смаку самої кростати.
Виймаємо з холодильника тісто і розрізаємо на дві половини. З однієї половини розгортаємо корж під розміри форми для випікання. Вистилаємо тісто дно форми, зайву масу обрізаємо.
З другої половини тесту скочується валик, діаметром в пару сантиметрів. І, розгладжуючи пальцями, вистилає цим тестом стінки форми. Добре притискаємо і розгладжує. Між дном і стінками з тіста не повинно бути щілин. Тепер виливаємо начинку, якщо бортики з тіста занадто високі, пальцями защипуємо їх всередину.
Із залишків тіста нарізаємо смужки і викладаємо поверх начинки хрест-навхрест. Зверху можна змастити збитим яйцем. Випікаючи в розігрітій до 180 градусів духовці - хвилин 25. Начинка повинна схопитися, а решітка з тіста - зарум'яниться.
Дістаємо з духовки і даємо пирогу хвилин 20-30 відпочити перед тим, як дістати з форми. Ми залишаємо остигати - начинка повинна повністю застигнути, та й сам пиріг смачніше після повного охолодження.

Мигдальний пиріг

Ще один рецепт десерту, який припаде до смаку всім любителям горіхових топінгів і вишуканих, але простих у приготуванні страв.



Складові:

Борошно - 200 г
Масло вершкове - 100 г
Цукрова пудра - 50 г
Яйця - 4 шт.
Мигдаль мелений - 200 г
Цукор - 175 г
Цедра лимона - 1 ст.л.
Кориця - 0,5 ч.л.
Джем - 3 ст.л.

Приготування:

Приготувати пісочне тісто. Борошно з маслом перетерти в крихту. Додати цукрову пудру і 1 яйце. Замісити тісто. Можна тісто відразу ж викласти за формою, щільно притискаючи його до боків і дну форми, і відправити охолоджуватися на 30 хвилин. Або ж відразу загорнути тісто в плівку і відправити в холодильник, а після розкачати за формою.
Приготувати миндальную начинку. Розігріти духовку до 180 С. Збити яйця (3 шт.) З цукром і лимонною цедрою в пишний крем. Додати мелений мигдаль і корицю, все ретельно перемішати.
Вилити миндальную масу в форму з тестом і відправити випікатися на 35 хвилин до золотистого кольору. Після випічки готова мигдальна маса повинна бути щільною на дотик. Вийняти з духовки і остудити.
Розігріти абрикосовий джем і нанести його на остиглий пиріг. Посипати пиріг товстим шаром цукрової пудри. Ну лякайтеся, якщо при розрізанні ви побачите виливаються рідина з центру - це карамель. Вона може відокремитися і розподілитися по дну пирога після випічки.

Салат під йогуртово-медовою заправкою

Поширений рецепт в ресторанах Європи, який, найімовірніше, стане улюбленим у тих, хто стежить за фігурою.

Час приготування: 10 хвилин



Вам буде потрібно:

1 нарізана груша
50 г карамельних волоських горіхів
жменю червоного винограду без кісточок
2 стебла селери
1 нарізане яблуко
60 г журавлини
50 г родзинок
полуниця

Заправка:

цедра одного лимона
3 столові ложки свіжого лимонного соку
125 мл йогурту
1 столова ложка меду
твердий сир для подачі

Як готувати:

Промити й нарізати грушу, полуницю і яблуко. Скропити фрукти однією столовою ложкою лимонного соку.
Вінегрет: змішати йогурт, мед, лимонну цедру і лимонний сік.
Додайте до фруктів селера і горіхи і полийте соусом.
Охолодіть салат протягом 2 годин перед подачею.