Як святкували Великдень в давнину?

Готуватися до Великодня починали з Вербного тижня — білили хати, прали, розмальовували пічки.

Велике значення мав обрядовий хліб — паски. Господині дбали, щоб вони добре піднялися та не потріскалися. В іншому разі — це поганий знак. Рецепти пасок були не такі вигадливі, як тепер. Могли випікати й без вершкового масла. Разом з цим заможніші сім’ї пекли великодню паску з додаванням великої кількості масла, яєць та спецій — шафран, імбир.

Сьогодні змінилася форма обрядового хліба. У 19 ст. більшість пасок були як палянички, буханці круглого хліба, який випікався без форми. Сучасні паски — це про солодку випічку з родзинками, цукатами, красивою глазур’ю та кольоровими посипками. Змінилась і кількість пасок. Сучасні технології дозволяють нам приготувати кілька пасок або й взагалі купити готові, а не напікати 20 або 30, як це було раніше.

Що ще зʼявилось на наших столах? Свіжі огірки, помідори редис та морська риба (солена чи смажена), різні види м’яса та ковбас, а також сири. Ми також перейняли європейську традицію — дарувати солодощі, цукерки й шоколад дітям.

Кулінарні традиції та застільний етикет

Починали сніданок з крашанок і пасок. Ця традиція лишається незмінною для тих, хто тримав піст, разом з тими, для кого Великдень — частина родинного ритуалу. Ці люди починають сніданок з паски та крашанки.