Печінковий паштет з апельсиновим маслом

Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки
- 100 г молока (для замочування)
- 1 велика морква
- 1 велика цибуля
- 2 дольки часнику
- 50 мл жирних вершків - по бажанню
- 50 г вершкового масла кімнатної температури
- олія
- сіль, перець молотий, лавровий лист, розмарин

Апельсинове масло:
- 1 свіжий апельсин
- 35 г цукру
- 150 мл води
- 100 г масла
- розмарин свіжий, перець духм'яний.
⠀
Приготування:

Спершу краще приготувати апельсинове масло, адже, щоб довести до потрібної консистенціі апельсинову цедру - потрібен час.

▪️ З апельсину зрізаємо оранжеву частину цедри гострим ножом, старайтесь зрцзати так, щоб білої м‘якоті шкірки потрапляло якомога менше. Нарізаємо її на тоненьку маленьку соломку.
▪️ З апельсину витискаємо сік. Цедру, апельсиновий сік, цукор і половину води з‘єднуємо в сотейник, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо цедру до прозорості. Як тільки вода ви побачите, що випарувалась - додайте решту води і ще томіть до прозорості. Як тільки друга частина води випарувалась - додайте масло, розмарин, духм‘яний перець і томіть все разом, від розтоплення масла ще декілька хвилин.
▪️ Паштет: печінку перебрати, почистити, залити водою з молоком і залишити на 30 хв-годину, щоб не гірчила. Нарізаємо моркву, цибулю, часник. Печінку промиваємо після молока.
▪️ Готуємо під закритою кришкою. Тушкуємо 5 хв на 2-х столових ложках олії, додаємо моркву, цибулю, розмарин, лавровий лист, вершки, і тушкуємо до готовності моркви, додаємо часник і тушимо ще 5 хв. Солимо перчимо по смаку.
▪️ Готовій печінці даємо 5 хв охолонути.
▪️ Все викладаємо в посуд в якому зручно збивати, додаємо вершкове масло, і збиваємо погружним блендером до однорідності.
▪️ Паштет розкладаємо в судочки чи баночки, в мене 3 баночки по 200 мл, і заливаємо зверху апельсиновим маслом.
▪️ Зберіграємо в холодильнику до 7-ми днів