Сезон "Олів'є": Три оригінальні рецепти улюбленого салату

Існує безліч варіантів приготування знаменитого новорічного салату олів'є. Але сам його автор – Люсьєн Олів'є - ні з ким рецептом не ділився. Тому шанувальники страви почали вигадувати свої варіанти того, що має бути у його складі. Ми зібрали для вас три прості і нетривіальні способи його приготування, які сподобаються і вам, і вашим гостям.

Олів'є з куркою та запеченими овочами

Інгредієнти:

— куряче філе — 1 шт. (якщо маленьке, то 2)
— морква — 2-3 шт.
— картопля — 4 шт.
— солоні огірки — 4-5 шт.
— яйця — 4-5 шт.
— заморожений горошок
— домашній майонез
— сванська сіль
— суміш перців

Приготування:

Насправді великої арифметики в приготуванні немає. Все, що потрібно, - це добре помити овочі та приготувати деко, на якому будемо їх запікати.

Картоплю перед випіканням чистити не потрібно, але проколіть її в декількох місцях виделкою. А ось морквину потрібно почистити. Викладіть їх на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.

Відваріть яйця. Дайте охолонути, почистіть і наріжте. Також наріжте дрібними кубиками солоні огірки.

Приготуйте горошок. Розморожувати його не потрібно, а просто покладіть в пароварку або мультиварку і готуйте на пару хвилини 4-5.

Коли овочі спеклися - почистіть з і наріжте дрібними кубиками, як робите це зазвичай. Поки все нарізаєте - поставте запікати куряче філе - просто загорніть його у фольгу і відправте до духовки на 30-40 хвилин. Після - дайте охолонути і наріжте дрібними кубиками. Змішайте всі інгредієнти в одній мисці.

Тепер час заправляти наше олів'є. Найкраще це робити домашнім майонезом. Як його приготувати ми писали тут.

Приправте салат сванською сіллю і сумішшю перців за смаком. Також буде смачно, якщо додати трохи сушених італійських трав.

Рецепт справжнього олів'є

Інгредієнти:

— 10 г моркви
— 10 г вареної картоплі
— 10 г відвареного зеленого горошку
— 2 перепелині яйця, очищені та нарізані
— 15 г копченого телячого язика, подрібненого кубиками
— 15 г коктейльних креветок, нарізаних частинками
— 10 г тертого Пармезану
— 40 г м'якоті авокадо
— 1 ч. л. свіжого лимонного соку
— сіль, свіжий чебрець і свіжомелений чорний перець за смаком

Для прикраси:

— 1 листок салату Радичіо
— 1 креветка 16/20
— 1 стрілка цибулі шніт
— 1 ч. л. червоної ікри
— 1 ч. л. оливкової олії
— 1 гілочка кропу

Приготування:

Приготуйте заправку: подрібніть в блендері авокадо з лимонним соком, додайте чебрець, сіль і перець за смаком

Змішайте інгредієнти салату із заправкою

Приготуйте 2 чипси з пармезану, висипаючи його тонким шаром на розпечену сковороду.

Викладіть салат "башточкою", перекладаючи чипсами. Прикрасьте салатним листом і цибулею шніт, креветкою і гілочкою кропу.

По краях тарілки викладіть ікру невеликими групками, в кожну додайте оливкової олії.

Олів'є пісний

— 4 картоплини
— 1 морква
— 200 г вегетаріанської ковбаси
— 100 г консервованого горошку
— 2 солоні огірки
— 1 свіжий огірок
— 1 кисло-солодке яблуко
— 150 г м'якого тофу
— 1 пучок зеленої цибулі
— 0,5 ст. пісного майонезу
— 5-10 маслин
— сіль, чорний мелений перець

Приготування:

Відварити, почистити і порізати дрібними кубиками овочі. Також нарізати тофу, ковбасу, очищені яблука і огірки обох видів. Подрібнити цибулю. Все змішати, посолити і поперчити і заправити домашнім пісним соусом. Перед подаванням прикрасити маслинами.