3 рецепти млинчиків від британської королівської сім'ї

Днями у Великобританії відзначали Pancake Day - День млинчиків, на честь чого шеф-кухар британської королівської сім'ї поділився трьома рецептами приготування і сервіровки цієї страви.

Складові:

125 г борошна
30 г цукру
2 середніх курячих яйця
1,5 яєчних жовтки
250 мл молока
40 г вершкового масла
Дрібка солі

Приготування горіхового масла beurre noisette:
Щоб приготувати французьке горіхове масло під назвою beurre noisette, яке надає млинцям особливий аромат і необхідну консистенцію, покладіть масло в каструлю і поступово нагрівайте, поки воно не осяде на дно і не стане горіхово-коричневого кольору.

Приготування млинчиків:
Поступово змішайте яйця, сіль, борошно і цукор, щоб вийшло однорідне тісто. Потім додайте молоко, а в фіналі - розігріте горіхове масло beurre noisette.

Млинці з лимоном і цукром
Дане поєднання вважається класичним в Великобританії - млинці необхідно скрутити в трубочки, посипати цукровою пудрою і обкласти шматочками лимона.

Млинці з джемом і вершками
Поки млинці остигають, необхідно зробити начинку - густі вершки збити до однорідної консистенції. Потім розподілити будь-який вид джему на млинці, зверху покрити збитими вершками, згорнути в конвертик. Подавати можна зі свіжими ягодами.

Млинці з сиром, цибулею-пореєм і шинкою

Інгредієнти для соусу:

200 г шинки
150 г цибулі-порею
125 г сиру
275 мл молока
40 г вершкового масла
40 г борошна

Приготування соусу:
В окремій ємності розтопіть масло з додаванням борошна, потім перелийте його в розігріте молоко, не забуваючи безперервно помішувати. У суміш додайте тертий сир, шинку, нарізану кубиками, а також відварену і обсмажену цибулю-порей. Приправте сіллю і перцем.

Приготування млинчиків:
Млинці приготуйте за класичним рецептом, додавши в тісто подрібнені трави. Скрутіть їх в трубочки і викладіть у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Зверху полийте соусом і посипте тертим сиром. Випікайте при температурі 180 °C протягом 15-20 хвилин.