Салями - самая популярная колбаса

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить колбасные изделия на любой вкус. Но самой востребованной по-прежнему является салями, которую любят потребители любого возраста.



Изначально салями из Италии представляла собой мелко нарезанный фарш из свинины и шпика, приправленный чесноком, паприкой и черным перцем. С годами рецепт приготовления претерпел существенных изменений. Если вы хотите купить салями в Украине оптом, и не сомневаться в ее отменном качестве, к процессу выбора следует подойти внимательно.

Первое, с чего следует начать выбор колбасы – изучение состава. Идеальная салями из Италии – это тот продукт, состав которого имеет максимально краткий список ингредиентов. Кроме мяса и специй допускается наличие лишь одного синтетического ингредиента – Е250. Речь идет о нитрате натрия, который в малых дозах не способен навредить организму человека. К сожалению, на рынке все чаще появляются недобросовестные производители, заботящиеся лишь о собственной прибыли. Они заменяют мясо растительным белком, наполняют крахмалом, скрывают последствия применения в производстве несвежих ингредиентов специями и усилителями вкуса. Поэтому только внимательное изучение состава позволит избежать приобретения низкосортной продукции.

Салями из Италии производится в двух разновидностях: сырокопченая и варено-копченая. Первый вариант принято считать деликатесным из-за особой технологии производства. Она достаточно трудоемкая. К тому же из 100 кг сырья в итоге получается всего 60 кг колбасы, поэтому стоить дешево такая продукция не может.

Более бюджетным вариантом является вторая разновидность. Сегодня позволить себе купить салями в Украине оптом варено-копченую могут многие. На ее производство уходит не более трех дней, итоговый выход продукции практически идентичен количеству сырья. Безусловно, по вкусовым характеристикам она уступает сырокопченой. Но доступная стоимость делает именно ее лидером по продажам.

Перед тем как купить салями в Украине оптом, обратите внимание на внешний вид колбасы. У сырокопченого изделия поверхность должна быть слегка сморщенной, тогда как для варено-копченой характерна исключительно гладкая. Важно, чтобы в обоих сортах салями не просматривались наплывы жира или мяса. На ощупь колбаса должна быть в меру упругой, чистой и сухой. Если же она влажная и липкая, от покупки лучше отказаться, так как это свидетельствует о нарушении технологии хранения продукции.

Главный признак идеальной колбасы салями – это размер шпика, который не должен превышать зернышко риса.