Скільки можна зберігати салат «Олів'є», «Шубу» і холодець?

Про це розповіла мікробіолог і бактеріолог Оксана Вольська. За її словами, заправляти «Олів'є» та інші салати – сметаною, майонезом, соусом – потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.



«Салат «Олів'є» в заправленому вигляді зберігається 4 години. Не більше! Без заправки він може стояти 40 годин. Тільки не додавайте туди огірки, не додавайте цибулю, і не додавайте майонез. Все це – перед подачею», – попередила Оксана Вольська.

Вольська порадила заправляти кількість салату, виходячи з кількості гостей на святі.

«Залишаться якісь дві-три ложки, їх краще викинути. А зранку ви берете свій улюблений тазик з незаправленим «Олів'є», додаєте огірки, заправку – і у вас перший сніданок у Нового році готовий», – зазначила вона.

Вона перерахувала допустимі терміни зберігання найбільш популярних новорічних закусок і салатів:

– «Олів'є» в заправленому вигляді – 4 години;
– салат «Шуба» – 24 години, оскільки потрібен час на просочення;
– салат з крабовими паличками – 24 години в заправленому вигляді, 48 годин без заправки;
– фаршировані яйця – 2-3 доби, але тільки за умови, якщо яйця були зварені на круто не менше 15 хвилин і розібрані чистими руками;
– холодець – для закладів громадського харчування встановлена норма в 24 години, але холодець домашнього приготування може зберігатися 3-4 дні.

«До речі, холодець можна заморожувати. 1-2 місяці він в замороженому вигляді зберігається в морозилці! І якщо ви вже не хочете холодець – це відмінна основа для супу чи борщу. Просто перелийте його в каструльку, коли він розморозився, і на його основі готуєте якусь першу страву», – поділилася Вольська.