Від кави можна гладшати?

До складу сирих зерен, зібраних на кавових плантаціях, входять алкалоїди кофеїн та тригонеллін, понад тридцять корисних для травлення органічних кислот (у тому числі хлорогенова, яблучна, лимонна, оцтова та кавова), білок та мінеральні солі. Цей набір речовин, назвами яких не обов'язково забивати голову, становить приблизно чверть маси зерна, а решта посідає кавову олію, клітковину і воду.

Як кава впливає на організм та зайву вагу
Наявності алкалоїду під назвою кофеїн кави зобов'язаний своєю збуджуючою дією. Термообробка (обсмажування та варіння) не впливає на вміст кофеїну, і оскільки маса кавового зерна в процесі обсмажування зменшується, відсотковий вміст кофеїну навіть зростає — тобто кава лише міцнішає.

Медиків і хіміків минулих століть не хвилювало, чи можна погладшати від кави, але їм вдалося з'ясувати, що в невеликих дозах кофеїн збуджує центральну нервову систему, що викликає поліпшення обміну речовин, прискорення кровообігу і «підвищення життєдіяльності всіх тканин організму», за словами німецького вченого Юстуса фон Лібіха. Прискорення метаболізму супроводжує сечогінний ефект, що загрожує зневодненням при зловживанні кави та нестачі питної води.

Головна складність у визначенні розумної норми кави - стежити за тим, як алкалоїд у його складі впливає на вироблення гормонів стресу: кортизолу та адреналіну. Обидва гормони виробляються наднирковими залозами, і кофеїн жваво стимулює цей процес. Якщо коротко, завдання цих гормонів - пробудити організм на боротьбу з небезпекою (адреналін) і повідомити, що у світі ось-ось не залишиться їжі (кортизол). Рівень цукру в крові зростає, щоб забезпечити організм великою кількістю енергії, підвищуються артеріальний тиск і частота пульсу, щоб дати більше кисню м'язам, які напружуються, готуючись до дії. Влаштовуючи організму такий струс із невиправданою частотою, ви легко досягнете серйозних наслідків: від неприборканих стрибків апетиту/настрою та збільшення у вазі до серцевих захворювань і діабету.

У цілому нині кофеїн разом із реакцією нервової системи може призвести як до втрати ваги, так і до її збільшення. Це відбувається тому, що інсулін (гормон, який відповідає за накопичення жиру) спочатку перетворить невикористану глюкозу з крові в глікоген і накопичуватиме її в м'язах — а все, що залишиться, перетвориться на жирові відкладення. І тому безпечним для здоров'я кавовим раціоном дієтологи та терапевти називають 300-400 мг – не більше трьох горнят.

Крім того, лікарі застерігають: звичка пити каву на голодний шлунок може обернутися подразненням слизової оболонки шлунка і стравоходу, розвитком/загостренням гастриту та рефлюксу. Куди корисніше випити філіжанку кави після їжі, оскільки цей чарівний напій чудово справляється з роллю діджестиву - допомагає травленню. На ніч пити каву теж не варто - у безсонні немає нічого доброго, та й стимуляція апетиту напередодні відбою вам теж ні до чого.