Подовая печь. Простота в эксплуатации и обслуживании

Ароматный хлебушек с тающим во рту мякишем и хрустящей корочкой… Только настоящий виртуоз кухонного дела способен сотворить такой шедевр кулинарного искусства. Именно такие вкусные шедевры и ценны среди посетителей ресторанов и кафе. Казалось бы, основное впечатление должны производить основные блюда, на которых уж точно шефы не скупятся в своих умениях, но именно свежесть и качество хлеба играет огромную роль. А если говорить о пекарнях, которые в огромных количествах выпекают хлеб, чтобы вовремя он поспел на столы тысяч жителей, то качество продукта, и того более, должно быть выше всяких похвал. Ведь хлеб – неотъемлемая часть ежедневного рациона многих. Главное в выпечке хлеба в промышленных масштабах – найти надежного помощника среди профессионального кухонного оборудования. Таким помощником являются подовые печи.



Что такое подовая печь?

Подовая печь – классический вид печей, основной отличительной чертой которых являются поды – ярусы. Каждый из ярусов оснащен комплектом небольших ТЭНов, что способствует равномерному распределению тепла по всей печи. При этом интенсивность нагревания в каждом из ярусов может регулироваться независимо от других. Такая конструкция способствует равномерному пропеканию хлеба.
Подов в подовой печи может быть от 2 до 6, поэтому выбрать оборудование можно в зависимости от объемов работы вашего заведения или пищевого предприятия.

Виды подовых печей
В первую очередь, подовые печи различают по типу носителя энергии:
электрические;
газовые.
В принципе, и печь подовая газовая, и электрическая – одинаково эффективны и имеют свои преимущества. Но существуют также модели, совмещающие оба вида носителя с возможностью переключения с одного на другой. Только владелец предприятия может решить, какой вид ему будет выгоднее и удобнее использовать.
Кроме того, подовые печи отличаются и по материалу, из которого изготовлены верх и низ каждого из ярусов. Это может металл или керамика. Они диктуют и различия в технологии выпечки. Например, металлические поды требуют обязательного использования противней, в то время как для керамических противни не нужны.

Основные преимущества подовых печей:
длительный срок службы;
корпус печи изготовлен из высококачественной нержавеющей стали;
возможность регулировать температуру и время выпечки;
пар равномерно распределяется по всей камере печи;
удобные габариты, позволяющие экономить пространство на кухне;
безопасная эксплуатация;
простой уход;
необычайный вкус и аромат выпечки.

По материалам: http://horecatrade.com.ua.