Що приготувати на Святвечір: страви, про які ви не чули

Мабуть, ви не чули про страви, якими ми сьогодні поділимося з вами. Але вам точно сподобається і вони можуть стати традиційною стравою на вашому різдвяному столі.



Таратута
Таратуту в Україні готували більш як 100 років тому, рецепт страви можна знайти в кулінарній книжці Зиновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні» за 1913 рік. Хтось називає її закускою, а хтось - холодним супом.

Інгредієнти:

Буряк варений 450 г
Квашені огірки 150 г
Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.
Олія 1 ст. л.
Хрін білий, маринований 1 ст. л.
Огірковий розсіл.

Варений буряк почистити, порізати кружальцями.

Огірки й цибулю порізати кубиками. Скласти в банку або контейнер разом з буряком, додати тертий хрін, перемішати.

Огірковий розсіл змішати з водою, у якій варилися буряки, залити цією сумішшю буряки з огірками — так, щоб рідина добре вкривала всі овочі. Влити олію, закрити кришкою та поставити в холодильник на добу.

Щерба
Щерба — це рибна юшка з кількох видів риби, яку варили ще козаки.

Інгредієнти:

Окунь 900 г
Вода 3.6 л
Перець чорний, горошок 3 шт.
Цибуля жовта ріпчаста 2 шт.
Лавровий лист 1 шт.
Петрушка, гілочка за смаком
Кріп, гілочка за смаком
Сіль за смаком.

Приготування:

Добре промийте рибу, зніміть луску за допомогою ножа. Виріжте зябра та плавники, відріжте голови та хвости, зріжте м’ясо, виберіть з нього кістки.

Складіть кістки та голови в каструлю, залийте холодною водою та поставте на вогонь. Покладіть цибулю, перець, лавровий лист та посоліть. Варіть протягом 2-3 годин, поки бульйон добре не увариться та його кількість не зменшиться.

Процідіть бульйон через сито та перелийте назад у каструлю. Доведіть до кипіння.

Покладіть м’ясо риби та відваріть до готовності (близько 15 хвилин). Додайте нарізаний свіжий кріп, петрушку й подавайте.

Горохові січеники
Горохові січеники — це класика української кухні. Пропонуємо смачний рецепт котлеток із зеленого горошку.

Інгредієнти:

Зелений горошок заморожений 2 скл.
Панірувальні сухарі 2 ст. л.
Мʼята 7 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Олія.

Приготування:

Горошок опустити хвилин на п’ять у киплячу підсолену воду. Коли горошок буде готовий, 1/3 частину відкласти в бік, все інше розтерти товкачкою (або ж не заморочуватися й подрібнити блендером чи перекрутити в м’ясорубці).

З м’яти обірвати листочки, дрібно їх посікти, додати в горохове пюре. Також додати цілий горошок, що залишився, панірувальні сухарі, сіль і перець. Добре вимішати.

Сформувати невеличкі котлетки, викласти на добре розігріту й змащену олією пательню. Смажити на великому вогні до золотавої скоринки з обох боків.

Веселих і смачних свят!