Рецепт піци з подвійним сиром із фільму "Містична піца" з Джулією Робертс

У фільмі готують знаменитий секретний соус, використовуючи суміш спецій. Але насправді ніхто, навіть місцевий кулінарний критик, не може зрозуміти, що це за спеції. Сам фільм же розповідає про романтичні стосунки трьох молодих дівчат, героїнь Джулії Робертс, Аннабет Гіш і Лілі Тейлор, з піцерією.

Остання репліка фільму звучить так: «Що, чорт забирай, Леона насправді кладе в цю піцу?» Ми маємо майже оригінальний рецепт.

Інгредієнти

Борошно пшеничне 4 склянки
Тепла вода 1.25 склянки
Дріжджі сухі 2 ч. л.
Оливкова олія 2 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Цукор 1 ч. л.
Молоко 1/4 склянки
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Соус томатний 1 склянка
Сир моцарела 1.5 склянки
Борошно кукурудзяне за смаком

Для соусу потрібно:

Часник, зубчики 2 шт.
Цибуля ріпчаста 3 шт.
Кінза 1/4 склянки
Орегано сушене 1 ч. л.
Чебрець 1/2 ч. л.
Кмин мелений 1/2 ч. л.
Каєнський перець 1/4 ч. л.
Сіль 1/2 ч. л.
Перець чорний мелений 1/4 ч. л.
Соус томатний 420 г
Оливкова олія 1 ст. л.

Приготування:

У велику миску насипте борошно, зробіть поглиблення посередині й додайте 1 чайну ложку солі, добре перемішайте. Відставте.

Приготуйте закваску: у мірну склянку для рідини налийте 1.25 склянки теплої води, всипте 1 чайну ложку цукру та один пакетик активних сухих дріжджів (2 ч.л.). Перемішайте та відставте на 5 хвилин. Дайте спінитися.

Потім змішайте закваску й молоко в мисці з борошном і 2 столовими ложками оливкової олії. Перемішайте дерев’яною ложкою або чистими руками.

Примітка: вам знадобиться додаткове борошно, щоб присипати поверхню, над якою ви працюєте. Місіть протягом приблизно 8 хвилин або поки не отримаєте гладку еластичну гумову кульку тіста.

Відкладіть у миску, збризніть невеликою кількістю оливкової олії, щоб тісто не підсихало. Злегка накрийте тісто поліетиленовою плівкою або використовуйте тарілку чи вологий рушник.

Дайте тісту піднятися від 30 хвилин до години. Розкачайте тісто і сформуйте його в коло, щоб воно помістилося у форму, в якій випікатиметься.

Приготуйте соус. У мисці змішайте інгредієнти для соусу, відкладіть убік. Для досягнення найкращих результатів зробіть це за кілька годин до приготування (можна на ніч), щоб аромат змішався.

Тепер зберіть піцу. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Насипте жменю кукурудзяного борошна на форму для піци і перекладіть тісто.

Поступово розподіліть по тісту 1 склянку соусу для піци.

Наріжте кубиками цибулю та посипте нею піцу, потім зверху покладіть натерту моцарелу.

Поставте піцу запікатися на 12–15 хвилин в духовку, поки краї й верх не підрум’яняться, а сир не почне надиматися бульбашками.

Дістаньте та наріжте й одразу подавайте.

Смачного!