Шпинатний рулет з рибою

Легкий у приготуванні і дуже смачний рулет, який ви захочете готувати знову і знову.

Інгредієнти:

▪️ 200 г замороженого шпинату
▪️ 3 яйця
▪️ 60 г борошна
▪️ 1/3 ч.л. солі
▪️ Начинка: 300 г крем-сиру, ~ 200 г риби, 1/2 великого огірку гладкого, або 1 простий середній свіжий огірок, смажений кунжут - по бажанню.
⠀
Приготування:

▪️ Деко застелюємо пергаментом(в мене ~34х29 см) і вмикаємо духовку грітись на 180 градусів.
▪️ Шпинат розморожуємо, і віджимаємо зайву воду. Відділяємо білки від жовтків.
▪️ Шпинат + жовтки + сіль збиваємо погружним блендером до однорідності. Я збивала ~ 2 хв, щоб маса точно була однорідною. Додаємо просіяне борошно і перемішуємо тісто.
▪️ Білки збиваємо до стійких піків. Трьома частинами вводимо їх в шпинатне тісто, щоразу добре перемішуючи силіконовою лопаткою.
▪️ Тісто рівномірно розподіляємо по деко яке застелене пергаментом. Пергамент я нічим не змазувала.
▪️ Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці ~ 12 хвилин. Витягуємо шпинатний бісквіт з духовки і зверху відразу накриваємо його таким ж шматочком пергаменту або харчовою плівкою і даємо повністю охолонути.
▪️ Начинка: нарізаємо рибку і огірок соломкою. Крем-сир беріть кімнатної температури, щоб легко було розмазувати по шпинатному бісквіту.
▪️ Бісквіт перевертаємо, знімаємо пергамент і повністю змазуємо крем-сиром, начинку викладаємо як на відео. По бажанню можете зверху огірок і рибку посипати смаженим кунжутом. Закручуємо рулет і кладемо в холодильник на 1 годину.