Готуємо Тірамісу з маскарпоне в домашніх умовах

Справжнісінький класичний тірамісу без зайвих компонентів. Приготувати дуже просто. Порадуйте сім’ю до вечері або приготуйте такий вишуканий десерт дорогим гостям.

Інгредієнти:

500 грам сиру Маскарпоне
150 грам цукрового піску
200 грам Савоярді
250 грам готового кава
6 сирих курячих яєць
Какао для прикраси
Лікер або інший алкоголь за бажанням.

Приготування:
1. Яйця поділяємо на білок і жовток. Ставимо на плиту невелику каструлю. Білки поміщаємо в вогнетривку миску.

2. Ставимо над киплячою водою. Вона не повинна торкатися стінок чашки з яйцями. Інакше білки ризикують перетворитися в омлет. Кипіння під мискою повинно бути дуже слабке. Додаємо сюди ж половину від кількості заготовленого цукрового піску. Постійно, безперервно помішуючи, чекаємо, коли цукор повністю розтане. Отже, прогріваємо білки 2-3 хвилин.

3. Тепер знімаємо чашку з водяної бані. Білки збиваємо міксером на високій потужності, кілька хвилин до м’якої і пухкої консистенції. До використання, прибираємо їх у холодильник.

4. Цю ж саму процедуру проробляємо і з жовтками. Також ставимо їх на слабко киплячу воду, додаємо залишки цукрового піску, помішуючи, розчиняємо цукор пару хвилин, тим самим прогріваючи масу. Потім збиваємо міксером до більш густої, світлої маси. За консистенцією вона повинна нагадувати згущене молоко.

5. На 2-3 порції додаємо сир. Він досить жирний, тому яєчна маса може швидко впасти. Вимішуємо на середньої або слабкої потужності міксера недовго, до однорідності.

6. Тепер черга білків. Замішуємо їх в сирну масу лопаткою, додаючи по трохи. Вимішуємо по колу, зверху вниз, акуратними рухами, щоб вони не втратили своєї пишноти. Коли вони будуть повністю замішані, можна влити трохи коньяку або лікеру, на ваш смак (приблизно столову ложку). Якщо, звичайно, цей десерт призначений лише для дорослих.

7. Каву можете використовувати свіжозварену або розчинну. Вливаємо її в широкий посуд. Сюди ж, за смаком, можна додати лікеру або коньяку. Це необов’язково.