Різотто з креветками і білим вином

Рис з креветками і білим вином — це різотто. Це приголомшливо смачна страва, яка не залишить нікого байдужим.

Інгредієнти:

— Рис — 200 г
— Заморожені креветки невеликого розміру (очищені або в панцирі) — 300 г
— Біле сухе вино — 200 мл
— Сіль — 1 ч. л.
— Питна вода — 200 мл
— Солодкий перець — 1 шт.
— Часник — 2 зубчики
— Оливкова олія — для смаження
— Сушена або свіжа петрушка — 1 ч. л.
— Чорний мелений перець — щіпка.

Приготування:

1. Солодкий перець помийте і обсушіть. Видаліть усередині перегородки з насінням і наріжте його кубиками середнього розміру. Часник очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть.

2. У сковороду налийте оливкова олія і розігрійте.

3. Покладіть перець з часником і на середньому вогні злегка обсмажте.

4. Рис трохи промийте і покладіть в сковороду.

5. На середньому вогні обсмажуйте рис з овочами близько 5 хвилин. Цей етап пропускати не можна, оскільки без обжарювання рис втратить форму і в процесі подальшого приготування перетвориться на кашу.

6. Після потроху наливайте в сковороду вино.

7. Готуйте різотто періодично помішуючи. Коли все вино випарується, додайте ще його порцію.

8. У середині циклу готування приправити страву сіллю і перцем.

9. Коли все вино закінчиться, використовувати для готування питну воду або бульйон. Хоча можна готувати страву на вині, але тоді воно буде мати специфічний присмак.

10. Креветки дістаньте з морозильної камери і не розморожуючи покладіть в сковороду до рису.

11. Приправте меленої петрушкою і додайте ще трохи води.

12. Готуйте різотто, постійно підливаючи воду або вино. Перемішуйте продукти. Чекайте поки випарується рідина і підливайте її знову. Продовжуйте цей процес до повної готовності рису: вливайте невеликі дози і чекайте, поки вона повністю випарується.
Готове різотто подавайте гарячим в самостійному вигляді, хоча можна сервірувати його з келихом вина.