Цукрові цукерки дальгона з серіалу "Гра в кальмара"

Корейський серіал «Гра в кальмара» продовжує тріумфальний хід. Тепер всі хочуть стрижку, як у героїні Чон Хо-Ен, рожевий комбінезон і маску на Хелловін, як у героїв шоу (хоча ще недавно світ божеволів за червоними комбінезонами з «Паперового будинку») і спробувати цукрові цукерки, від яких залежало життя героїв.

За сюжетом серіалу, герої беруть участь в підпільних іграх на виживання. Переможець отримує небувалий грошовий приз. Одна з ігор полягає в тому, щоб вирізати фігурку з паленого цукру, не пошкодивши її. Тепер в подібному умінні змагаються і користувачі тіктоку. До речі, минулорічний фуд-тренд, кава дальгона, отримав назву саме в честь цих цукерок. Так як густа піна з кави і цукру дуже схожа на збиту карамель, з яких зроблені ці цукерки.

Корейські цукрові цукерки дальгона, що стали відразу знаменитими на весь світ, робляться з цукру і харчової соди. За смаком ці льодяники на паличці нагадують бісквітні іриски. Вони легко готуються, і кожна корейська дитина в дитинстві хоч раз пробувала їх. А назва дальгона походить від випадкового корейського слова «далгуна», що означає «це солодко».

Вам знадобляться (на одну цукерку):
- Білий або коричневий цукровий пісок - 3-4 ложки
- Щіпка харчової соди
- Фігурні формочки для печива
- Палички для їжі
- Деко і пергамент
- Прес
- Металева кокотниця
- Гумова лопатка, щоб викладати гарячу цукрову суміш (за бажанням).

Спосіб приготування:
Цукор висипати на сковорідку з антипригарним покриттям, нагріти на вогні (7-8 хвилин), помішуючи, поки сироп не стане прозорим і бурштиновим (корейці розмішують його бамбуковою паличкою, так зручніше, але можна робити це і простою чайною ложечкою). Потім потрібно додати дрібку соди і швидко-швидко заважати, поки маса не посвітлішає і не збільшиться в кілька разів.

Вилити карамельну масу кружечком на залізний піднос, або піддон, або пергамент, дати трохи охолонути, за допомогою круглого дерев'яного преса зробити більш плоскою і формочкою видавити фігурку. Дати остаточно охолонути.

Можна робити цукерки на паличці. Для цього гарячу карамельну масу слід вилити і посередині втиснути шпажку. Дати охолонути.