Чому пора перестати рахувати калорії?

Незважаючи на те, що вчені і дієтологи кілька років тому повністю реабілітували жири, багато хто досі з побоюванням ставиться до цього компоненту їжі. Одних лякає калорійність продуктів з високим вмістом жирів, інші побоюються, що жирну їжу необхідно виключити з меню під час дієти. "Більше" розвінчує ці та інші популярні міфи і пояснює, чому жири необхідні організму.

МІФ 1: ВЖИВАННЯ ЖИРНИХ ПРОДУКТІВ ВЕДЕ ДО НАБОРУ ВАГИ
Безумовно, якщо регулярно їсти продукти з високим вмістом жирів у великих кількостях, то ви наберете кілька кілограмів, але відсутність міри в будь-якому випадку призведе до зайвої ваги. Однак, замінивши прості вуглеводи на правильні жири, можна втратити вагу, навіть якщо калорійність раціону залишиться колишньою.

«У грамі жиру міститься 9 кілокалорій (для порівняння: вуглеводи і білки містять по 4 кілокалорії в грамі). Щоб не набирати вагу, просто намагайтеся не перевищувати денну калорійність вашого раціону», - радить дієтолог нью-йоркської клініки Джессіка Кордінг.

Крім того, експерти, грунтуючись на останніх даних, вважають, що людині необхідно збільшити кількість здорових жирів в раціоні до 20 відсотків. Раніше вважалося, що 10 відсотків цілком достатньо, але ці дані застаріли.

МІФ 2: ЖИРИ НЕ ПРИНОСЯТЬ КОРИСТЬ
Жири є найважливішим компонентом раціону: вони допомагають роботі мозку, регулюють найважливіші процеси в організмі, вироблення гормонів і температуру тіла. Їх нестача позначається на зовнішності. Якщо у вас тьмяне волосся, суха шкіра і ламкі нігті, то цілком можливо, що організм отримує недостатньо жирів.

МІФ 3: ВСЕ ЖИРИ ОДНАКОВІ
Зазвичай, жири об'єднують в одну групу, але різні типи істотно відрізняються один від одного. Насичені жири (містяться в продуктах тваринного походження, пальмовій олії) відкладаються в підшкірний жир на проблемних зонах. Але найбільш небезпечними на сьогоднішній день є трансжири (маргарин, фастфуд, солодощі і деякі перероблені продукти) - саме вони ведуть до проблем з серцем і судинами, до ожиріння і збоїв в роботі ендокринної системи. Полі-і мононенасичені жири сприятливо впливають на серце і швидко засвоюються організмом.