Чим відрізняються суші від ролів?

Попри велику популярність даних страв, деякі з нас досі не знають, у чому полягає різниця між сушами і ролами та постійно плутають їх. Чим це пояснюється?

Дійсно, на перший погляд, обидві східні цікавинки мають циліндричну форму і приготовлені на основі рису з використанням морепродуктів тваринного і рослинного походження. Але мало хто знає, що роли — це просто різновид суш. Отже, суші — це свого роду рисовий коржик, зверху якого знаходиться шматочок сирої риби. Виріб циліндричної форми (не обов'язково правильної — в основі суші може лежати не лише коло, але і овал, і навіть округлений квадрат) фіксується стрічкою водорості норі.

У суші є як і верх (де, подібно трояндочці на торті, знаходиться риба), так і плоский низ. Деякі суші своїм виглядом дуже нагадують тістечка, особливо якщо боки притрушені лососевою стружкою, а верх складається з будь-якої рибної пасти, викладеної за допомогою кондитерського шприца.

Роли ж мають трохи інший вигляд. У них що верх, що низ ідентичні, тому що вся начинка спочатку «закочується» в шар рису, а потім в норі. Робити такі роли набагато легше, ніж суші — спочатку формується довгий рулет, а потім його ріжуть на рівноцінні шматочки. Цей різновид іменується, як норі-макі.

Але якщо норі загортається всередину рулетика, який зверху посипається рибною ікрою, кунжутом або чимось іншим, то це вже буде уро-макі. Деякі різновиди ролів можуть подаватися і в гарячому вигляді.