Рецепт традиційного різдвяного пудингу від шеф-кухаря Букінгемського палацу

Одним з улюблених десертів британської королівської сім'ї є пудинг. Кейт Міддлтон любить рисовий з шоколадним соусом, а Єлизавета II обожнює традиційний різдвяний. Його шеф-кухарі Сандрінгемского палацу завжди готували для святкової вечері монархів в Святвечір, і його ж готували в минулому році Єлизавета II, принци Чарльз, Вільям і Джордж для одиноких ветеранів Збройних сил.



Завдяки щедрості королівського шеф-кухаря, тепер такий пудинг може приготувати і кожен з нас - рецепт був опублікований на офіційній Instagram-сторінці Її Величності.

Інгредієнти для двох кілограмовогог пудингу:

250 г родзинок
250 г родзинок
185 г родзинок з білого винограду
150 г міксу з цедри апельсина і лимона
250 г сала або вегетаріанського сала
250 г панірувальних сухарів
90 г борошна
12 г спецій
2 яйця
180 г цукру Демерара
275 мл пива
40 мл темного рому
40 мл бренді
Ті, хто не хоче використовувати алкоголь, можуть замінити його апельсиновим соком або холодним чаєм.

Спосіб приготування:

1. Додайте всі сухі інгредієнти (сало в їх числі - в Англії воно продається в сухому вигляді і нагадує за формою рис) і перемішайте.

2. Додайте яйця і рідкі інгредієнти, перемішайте.

3. Змастіть форми для пудингу маслом і викладіть туди основу, утрамбовуючи ложкою. Накрийте форми пергаментом, потім фольгою і поставте в глибоку каструлю. Наповніть каструлю водою таким чином, щоб вона закривала 3/4 форми з пудингом. Накрийте каструлю фольгою.

4. Томіть протягом 6 годин, додаючи воду по необхідності.

5. Після приготування добре вистудіть пудинг, щільно закрийте його і приберіть в темне, холодне і сухе місце до Різдва.

6. У свято розігрійте пудинг на водяній бані протягом 3-4 годин. Подавати можна з вершками і соусом з бренді.