Сирна паска і ще 2 смачних рецепта до столу на Великдень (ФОТО)

Сирна паска



Складові:

Сир (середньої або високої жирності, свіжий, розсипчастий, бажано домашній) - 600 г
Вершки 35% - 2,5 склянки (500-600 г)
Масло вершкове - 200 г
Жовтки - 5 шт.
Цукор - 1,5 склянки (250-300 г)
Цукати - 100 г
Ізюм - 2 ст.л.
Ваніль - за смаком

Спосіб приготування:

Сир і розм'якшене вершкове масло протерти через сито і перемішати. Розтерті жовтки змішати з вершками, цукром і ваніллю і, постійно помішуючи, прогріти масу до загусання - на слабкому вогні (не доводячи до кипіння), але краще на водяній бані. Отриману масу остудити і потім влити невеликими порціями в протертий сир з маслом, весь час перемішуючи.

Частина цукатів залишити для прикраси, а решта нарізати дрібними шматочками. Ізюм та цукати добре промити. Додати родзинки і цукати в сирну масу.

Викласти паску в форму, вистеленную мокрою марлею (мокрою, щоб не утворювалися складочки), зверху накрити чимось і придавити вантажем. Форму встановити в тарілку, щоб стікала сироватка. Залишити паску в холодному місці на 10-12 годин. Потім викласти сирну паску з форми і прикрасити цукатами.

Грецький великодній хліб



Інгредієнти (на 1200 г):

Борошно - 650 г
Махлепі (пряність) - 5 г
Мастіха - 4 кап.
Сіль - 5 г
Цукрова пудра - 160 г
Вершкове масло - 50 г
Молоко 3,2% - 100 мл
Вода - 100 мл
Дріжджі сухі - 20 г
Яйце - 3 шт
Мигдаль - 30 г
Спосіб приготування:

Підігріти вершкове масло, молоко, цукрову пудру до розчинення масла. Потім додати яйця. Сухі дріжджі розчинити у воді і додати в основну свесь. Всі інгредієнти помістити в тістоміс і місити протягом 12-15 хвилин. Готове тісто прибрати в контейнер на 40-60 хвилин. Поділити тісто по 200 г і сформувати круглі заготовки. Дати тісту відпочити 30 хвилин. Потім сформувати хліб кіскою (як на картинці), укласти на листи і настояти в камері протягом 60 хвилин. Змастити жовтком і випікати при температурі 160 градусів протягом 30 хвилин.

Вершковий щербет з горіхами



Інгредієнти:

Цукор - 200 г
Вершки 38% - 450 мл
Білий шоколад - 250 г
Горіх волоський - 50 г
Печиво пісочне - 100 г
Ізюм світлий - 100 г
Фудук - 50 г
Арахіс - 100 г
Спосіб приготування:

Пересипати цукор в толстодонную сковороду (або іншу широку посуд). Поставити на помірний вогонь. Через кілька хвилин цукровий пісок почне плавитися, змінювати колір. Періодично потрібно перемішувати консистенцію ложкою. Повинен вийти насичено-бурштиновий колір. Потім додати вершки, вливаючи тонким струмком, і розмішати до однорідності. Уварювати 20-25 хвилин до густої консистенції.

Зняти з вогню і додати родзинки, пісочне печиво і три види горіхів: волоський, фундук і арахіс. Коли вся карамельно-вершкова маса охолоне, потрібно додати білий розтоплений шоколад і знову перемішати до однорідної консистенції.

Після чого розкласти по формах, розрівняти верх і залиште застигати на кілька годин при кімнатній температурі. Готову солодкість нарізати для подачі.